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五味苦瓜
菜品特色
适量吃些苦瓜有清热解毒、去火消脂的作用，不过凉瓜性寒，不宜食用过多。苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。菜品禁忌
所需食材
苦瓜(2根)；姜(2片)；长红椒(1根)；大蒜(2瓣)；胡萝卜(适量)；盐(1茶匙)；酱油(茶匙)；白醋(1茶匙)；白砂糖(1茶匙)；芝麻油(1茶匙)所需调料
五味苦瓜的做法
1、苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间，而且能去除部分苦味。 2、油不能太多，否则就失去了清爽的特点。- 第 1 步
1.准备材料：苦瓜2根、姜、干红椒、蒜粒、胡萝卜1根、盐、酱油、绍酒、白醋、白糖、纯香麻油、自制混合豉汁料各适量 - 第 2 步
2.蒜粒捣成茸状。 - 第 3 步
3.将苦瓜洗净剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，刀倾斜将苦瓜片成透明的薄块。 - 第 4 步
4.锅内坐水，加少许盐、几滴油，煮开后将苦瓜片稍加氽烫，捞起放入加冰块的凉白开中浸凉，沥水控干后，放入冰箱冷藏备用。 - 第 5 步
5.姜及胡萝卜切细条丝后凉白开中浸泡备用。 - 第 6 步
6.炒锅注入少许油加热，中小火将干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用。 - 第 7 步
7.将冰镇好的苦瓜片，铺上姜丝胡萝卜丝。 - 第 8 步
8.浇上味汁，拌匀即可食用。
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