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三色蒸蛋
菜品特色
蛋清中营养素主要是蛋白质，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。蛋黄比蛋清含有较多的营养成分。钙、磷和铁等无机盐多集中于蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1、和B2。菜品禁忌
所需食材
咸鸭蛋(1个)；鸡蛋(3个)；皮蛋(1个)；香油(少许)所需调料
三色蒸蛋的做法
- 第 1 步
1.准备食材：鸡蛋3个、咸鸭蛋1个、皮蛋1个、香油少许 - 第 2 步
2.咸蛋去皮，切小块备用。 - 第 3 步
3.皮蛋剥掉外壳，切成小块。 - 第 4 步
4.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，分别搅打均匀。 - 第 5 步
5.拿一耐热容器，内壁刷一层香油。 - 第 6 步
6.把咸蛋、皮蛋铺在容器底部，倒入打匀的蛋白，放入蒸锅用中大火蒸5分钟，蛋白凝固。 - 第 7 步
7.将容器拿出，放入打散的蛋黄液。 - 第 8 步
8.再次放入蒸锅中蒸10分钟。 - 第 9 步
9.将容器取出，放凉之后，脱模切成片，摆盘，食用时可随个人口味蘸酱料。
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