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上汤杂锦娃娃菜
菜品特色
上汤娃娃菜是一款家常菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。其中娃娃菜味道甘甜，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。菜品禁忌
所需食材
竹笋(1/3个)；枸杞(10克)；娃娃菜(200克)；虾(30克)；豌豆(30克)；皮蛋(1个)；食盐(3克)；大蒜(3枚)；水淀粉(30毫升)；高汤(500毫升)所需调料
上汤杂锦娃娃菜的做法
蒜要小火慢慢煎制至焦黄但不能糊。- 第 1 步
1.准备食材：娃娃菜1颗、虾仁30克、豌豆（煮）30克、松花蛋1个、笋1/3颗、枸杞子10克、食盐3克、蒜3枚、水淀粉30毫升、高汤500毫升。 - 第 2 步
2.娃娃菜掰开叶子，用流动的水冲洗多次，沥干水分备用。 - 第 3 步
3.小河虾去壳取虾仁，笋切丁，松花蛋切丁，备用。 - 第 4 步
4.将青豆，冬笋丁，松花蛋丁加入到锅里的高汤中，煮3分钟，之后加入虾仁以及枸杞，继续煮1分钟。 - 第 5 步
5.锅中放入少许的食用油，爆香切片的蒜瓣，加入高汤煮沸，放入娃娃菜在高汤里，煮软的娃娃菜捞出，摆入盘中。 - 第 6 步
6.高汤中加入30毫升的湿淀粉，搅拌均匀，待汤汁慢慢浓稠，加入适量盐调味。最后将有料的芡汁浇在娃娃菜上。
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