皮蛋瘦肉粥
菜品特色
瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。能治上火引起的牙痛、舌尖痛。这道粥品的主要健康功效就在于它成分中的多种杂粮，既可以增加食物中粗纤维的摄取量。菜品禁忌
所需食材
猪肉(100克)；皮蛋(2个)；大米(150克)；姜(1小块)；葱(1根)；芝麻油(1/2茶匙)；盐(1茶匙)；清水(2升)所需调料
皮蛋瘦肉粥的做法
- 第 1 步
1.准备食材：大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙（5克）、清水2升。 - 第 2 步
2.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。 - 第 3 步
3.姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。 - 第 4 步
4.把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。 - 第 5 步
5.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝。 - 第 6 步
6.煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。 - 第 7 步
7.最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可。 - 第 8 步
8.食用前调入剩余的盐和香葱碎。
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