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蛋卷肉
菜品特色
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(300克)；猪肉(250克)；葱(5克)；植物油(15克)；酱油(5克)；盐(3克)；淀粉(10克)所需调料
蛋卷肉的做法
1、一个鸡蛋足够摊成一张蛋饼，蛋饼尽量摊得薄一些。 2、蛋卷肉蒸好后可以切成小块装盘上桌，看起来更好看，吃起来也方便。- 第 1 步
1.准备食材：鸡蛋300克，猪肋条肉（五花肉）250克，大葱5克，植物油15克，白酒5克，酱油5克，盐3克，淀粉(豌豆)10克。 - 第 2 步
2.蛋打散，加入淀白粉少许搅匀。 - 第 3 步
3.用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。 - 第 4 步
4.将肉用捣碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。 - 第 5 步
5.把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。 - 第 6 步
6.再将抹肉的蛋皮卷成圆形。 - 第 7 步
7.蛋卷放入锅内隔水蒸约15分钟至熟。蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。
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