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古法炒焖子
菜品特色
传统河南小吃菜品禁忌
所需食材
红薯粉条；红薯淀粉；盐、麻辣鲜、煮肉汤、五香粉；葱姜水；青蒜；青椒；葱姜蒜；鲜酱油、盐、糖所需调料
古法炒焖子的做法
- 第 1 步
1.玉米淀粉用放凉的肉汤、葱姜水化成糊糊，红薯粉条煮熟后放入糊糊，加入盐、麻辣鲜、五香粉搅匀，用一个模子刷上油倒进去，最好是用白菜叶子拖底，大火蒸40-50分钟，拿出晾凉，凉透
- 第 2 步
2.将凉透的焖子切成片，锅中放底油，加入葱姜蒜末，爆香，加入辣椒爆香，加入焖子翻炒，加鲜酱油、盐、糖、肉汤翻炒至焖子透明了，加青蒜出锅
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