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戚风(木糖醇)
分类:
蛋糕
烘焙美食
柠檬汁
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道戚风(木糖醇)不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由低筋 面粉 (100g); 鸡蛋 (5个); 玉米油 (40g); 牛奶 (60g);木糖醇(50g(蛋黄20g、蛋白30g)); 泡打粉 (可不放)(5g);盐(少量); 柠檬 汁(少量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的戚风(木糖醇)吧。
菜品禁忌
所需食材
低筋
面粉
(100g);
鸡蛋
(5个);
玉米
油(40g);
牛奶
(60g);木糖醇(50g(
蛋黄
20g、
蛋白
30g));
泡打粉
(可不放)(5g);盐(少量);
柠檬
汁(少量)
所需调料
戚风(木糖醇)的做法
第 1 步
1.蛋黄和蛋白分离,面粉和泡打粉混匀备用
第 2 步
2.蛋液加入木糖醇20g搅拌,加入 牛奶和玉米油
第 3 步
3.筛入面粉,搅拌
第 4 步
4.搅拌到光滑,无颗粒
第 5 步
5.蛋白加入少量柠檬汁,没有也可以加入白醋,可以减少腥味,第一次用抵挡打发蛋白到大泡,加入10g木糖醇,慢慢增加速度,打到小泡后再加入10g木糖醇,打发到有纹路再加入10g木糖醇
第 6 步
6.打发到尖部不掉落就可以了,打发过程很重要,决定蛋糕的成败
第 7 步
7.把蛋白分3次倒入面糊中,每次加3分之一,要翻炒,切勿搅拌,容易消泡
第 8 步
8.蛋糕液
第 9 步
9.倒入模具中,150度预热烤箱,150度烤50分钟
第 10 步
10.成功
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