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烧杂拌
菜品特色
这道烧杂拌不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由汤： 羊肉 (600克); 白萝卜 (1根);菜：皮肚; 牛肉 丸; 鱼丸 ;燕饺;鱼 豆腐 ; 鹌鹑 蛋; 鱿鱼 片; 腐竹 ; 海带 ;笋片; 木耳 ; 蘑菇 ; 油菜 ; 胡萝卜 ;调味料：盐; 米醋 ; 香油 ; 胡椒粉 ;水 淀粉 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的烧杂拌吧。菜品禁忌
所需食材
汤：羊肉(600克)；白萝卜(1根)；菜：皮肚；牛肉丸；鱼丸；燕饺；鱼豆腐；鹌鹑蛋；鱿鱼片；腐竹；海带；笋片；木耳；蘑菇；油菜；胡萝卜；调味料：盐；米醋；香油；胡椒粉；水淀粉所需调料
烧杂拌的做法
- 第 1 步
1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟；
- 第 2 步
2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉；
- 第 3 步
3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮；
- 第 4 步
4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老；
- 第 5 步
5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片；
- 第 6 步
6.各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用；
- 第 7 步
7.另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮；
- 第 8 步
8.开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮；
- 第 9 步
9.再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。
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