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焦糖苹果魔力蛋糕
菜品特色
烘焙食材在手中有无限可能，这是一款欧美流行的新潮蛋糕---魔力蛋糕，由法国一位烘焙博主始创。简单的原材料，一次烘焙，三种口感是这款蛋糕的魔力所在，底层是香滑的布丁层，中层是浓郁的奶油层顶层是绵密柔软的海绵蛋糕层，喜欢法式的一人份甜点，是因为它的美貌和多层次口感，但是往往过于麻烦，魔力蛋糕的出现让喜爱多层次口感西点的你，可以偷偷懒，友聚的时候，做出简单的蛋糕，却有惊喜的口感，绝对不容错过哦。（6寸戚风蛋糕模， 八寸请加倍）菜品禁忌
所需食材
大苹果(1个)；红糖粉(15g)；黄油(12g(焦糖苹果用))；鸡蛋(2个)；细砂糖(75g)；牛奶(250ml)；水(1/2汤勺)；盐(1小撮)；低粉(57g)所需调料
焦糖苹果魔力蛋糕的做法
Tips:1. 模具应该铺油纸，因为液体量大，活底模具蛋糕液会流出，固体模具不好脱模。2. 这款蛋糕的三种层次，主要是因为不同材料的密度差异造成的，所以，加蛋白霜前会很稀，但是蛋白霜要打到硬性发泡。我一不留神打得有点过了，混拌的时候要轻，最后让蛋白保持有些小块状。3. 这是6寸的量，所以我烤了45分钟，如果是8寸，应50 分到60分左右，具体时间应根据自己烤箱的火力决定，烤得时间不够，可能蛋糕成型不好，时间过长，奶油层会不明显甚至消失。烤好的蛋糕出炉表面看到有点震颤，是正常的。冷却定型就OK。- 第 1 步
1.1.制作牛奶焦糖酱：糖在锅里加热融化，另一个锅煮沸牛奶，糖有点变棕色的时候倒入牛奶，加入黄油，混合均匀，煮沸后晾凉备用。 - 第 2 步
2.2.制作焦糖苹果：苹果削皮切块，加入红糖粉混合，锅里融化12克黄油，倒入混合红糖的苹果块，煎到苹果成金黄色，放凉备用。 - 第 3 步
3.3.手机打开app，150度预热烤箱。 - 第 4 步
4.4.蛋黄加入细砂糖，用打蛋器较大均匀。 - 第 5 步
5.5.再依次加入融化的黄油，低粉，水，牛奶，打蛋器搅打均匀。 - 第 6 步
6.6.蛋白中加盐，打发至硬性发泡。 - 第 7 步
7.7.分三次将蛋白和蛋黄糊混合，轻轻搅拌，让蛋白保持小块状态。 - 第 8 步
8.8.蛋糕模底部铺上油纸，焦糖苹果铺在底部. - 第 9 步
9.9.倒入面糊。 - 第 10 步
10.10.入烤箱150度烘烤40到50分钟左右。根据蛋糕状态调整时间。 - 第 11 步
11.11.出炉晾凉后，入冰箱冷藏至少3小时。 - 第 12 步
12.12.取出切块，淋上牛奶焦糖酱食用。 - 第 13 步
13.成品图 - 第 14 步
14.成品图
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