新疆揪片子
菜品特色
这道新疆揪片子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 面粉 (300g); 羊肉 (80g); 胡萝卜 (50g); 西红柿 (1个);油;盐;葱; 大蒜 ;干 辣椒 丝; 胡椒粉 ;醋组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的新疆揪片子吧。菜品禁忌
所需食材
面粉(300g)；羊肉(80g)；胡萝卜(50g)；西红柿(1个)；油；盐；葱；大蒜；干辣椒丝；胡椒粉；醋所需调料
新疆揪片子的做法
- 第 1 步
1.面粉里加少许盐拌均匀（500g面粉加2~3次盐），把西红柿洗切小块，胡萝卜洗净去皮切小丁 - 第 2 步
2.分次加入水合成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右后 - 第 3 步
3.葱洗净切段或切成葱花，大蒜去皮拍扁切碎，干辣椒丝备用 - 第 4 步
4.羊肉切片或者丁 - 第 5 步
5.再次把面团多揉揉，面板上抹上少许植物油，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形，均匀地抹上植物油，用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右 - 第 6 步
6.热锅凉油，油热7成，下葱、辣椒丝爆出香味 - 第 7 步
7.下羊肉翻炒均匀 - 第 8 步
8.加胡萝卜、盐翻炒均匀一会 - 第 9 步
9.加西红柿翻炒出水分出香味 - 第 10 步
10.加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态 - 第 11 步
11.把醒好面片切成宽条 - 第 12 步
12.用手指在上面一下一下的压下去，将其压薄 - 第 13 步
13.两手捏煮压过的面的两端，轻轻一拉，面条就变得又薄又长，之后将面条挂在左手，准备下面片， 面挂在左手腕上，留一头让左手大拇指轻轻够捏住；右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中；这是个技术活，速度要快要连贯要有力度，这样面才不粘手，也才能尽块揪完揪片子，这样所有的揪片子都煮的时间差不多，要是太慢了，前面的煮熟透了，后面的揪片子还没煮熟 - 第 14 步
14.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅（主要是为了揪片子不互相沾一起），此时，你还可以加些青菜，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，滴几滴香醋，撒上香葱末即可 - 第 15 步
15.成品，暖暖的很贴心呢！
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