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秋芹肉饼
菜品特色
这道秋芹肉饼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 芹菜 (400g);盐(少许);热水(250ml); 面粉 (500g);腿肉绞馅(300g); 生抽 (5ml); 味精 (少许); 姜末 (5g); 葱花 (15g);糖(3g); 料酒 (5ml); 老抽 (5g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的秋芹肉饼吧。菜品禁忌
所需食材
芹菜(400g)；盐(少许)；热水(250ml)；面粉(500g)；腿肉绞馅(300g)；生抽(5ml)；味精(少许)；姜末(5g)；葱花(15g)；糖(3g)；料酒(5ml)；老抽(5g)所需调料
秋芹肉饼的做法
1.在制作馅料时一定要先将肉馅用各种调料搅拌好后再加入菜，这样才入味2.在烙饼的过程中随时观察油的多少，如果发干就用刷子在饼四周的锅子上反复刷油，让油慢慢渗透至饼底，这样做出的肉饼表面喷香又不干- 第 1 步
1.面粉中加入少许盐和热水，搅拌成絮后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时后，取出排气，继续揉，重新醒发15分钟后基础面团即完成 - 第 2 步
2.将芹菜洗净择去叶子（叶子不要丢掉），将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎。将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用 - 第 3 步
3.在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲。将芹菜碎倒入，混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲，馅料即完成 - 第 4 步
4.将面团揉搓成均匀的长条，等分成若干小面团，将小面团用掌心按扁后擀成圆饼，包入馅料，封口朝下，轻轻擀成面饼 - 第 5 步
5.电饼铛内刷一层油，将包好的面饼放入，并在面饼表面也刷一层油，一面烙好后翻面，至两面金黄即可
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