清蒸多宝鱼
菜品特色
绝对的菜鸟烹饪级别 一道懒人快手美食简单又美味 营养 健康 两不误！下班途中买一条，可以让商贩帮忙处理好，回到家轻松蒸制，分分钟上桌享用菜品禁忌
所需食材
多宝鱼(600g)；盐(5g)；胡椒粉(1g)；小葱(5根)；姜(5片)；蒸鱼豉油(15g)；植物油(适量)所需调料
清蒸多宝鱼的做法
1.想快点儿蒸熟可以在鱼身下架上筷子，7、8min。2.多宝鱼无鳞，处理很简单，如果自己处理的话，在头下偏右软的地方用剪刀剪开，拽下腮、内脏，表皮用刀刮几下，刮掉凸起就可以了，用水冲净。3.300-400g左右小一些的鱼也可以不用划口。- 第 1 步
1.处理多宝鱼，去鳃、内脏，刮掉表皮凸起，洗干净 - 第 2 步
2.背上划三口 - 第 3 步
3.姜切两片，分别塞入口中和腹中，再切一些姜撒鱼身上，小葱按葱白、葱绿切断，葱白保留长段，撒至鱼身，葱绿切小段，备用。鱼身上撒盐、胡椒粉，准备入蒸锅 - 第 4 步
4.蒸锅提前加水大火烧开后，放入多宝鱼，保持大火蒸制10min - 第 5 步
5.出锅后倒掉一半蒸出的汁水，剩下汁水倒入小碗，备用。拣去鱼身上葱白和姜，锅内烧油。两片姜切丝，撒至鱼身，再撒上之前切好的葱绿。待油烧至九成热（冒烟），趁热起锅浇在鱼上 - 第 6 步
6.在小碗保留的汁水里倒入蒸鱼豉油，调味汁就做好了 - 第 7 步
7.调味汁沿盘边倒入即可，开始享用吧！
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