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苏式鲜肉月饼
菜品特色
材料：面粉（水油皮）200g细砂糖（水油皮）20g黄油（水油皮）20g水（水油皮）70-80g面�菜品禁忌
所需食材
面粉（水油皮）(200g)；细砂糖（水油皮）(20g)；黄油（水油皮）(20g)；水（水油皮）(70-80g)；面粉（油酥）(160g)；黄油（油酥）(100g)；胡椒粉(适量)；料酒(适量)；香油(适量)；姜末(适量)；蚝油(适量)；生抽(适量)；肉（三分肥七分瘦）(适量)；全蛋液（水油皮）(20g)所需调料
苏式鲜肉月饼的做法
烤箱温度仅供参考，按照自家烤箱来定另外，这款肉月饼还可以平底锅煎，小火两面煎黄，放点开水焖干就行，有兴趣的可以试试
- 第 1 步
1.肉剁好，加所有调料一起搅拌上劲，放冰箱冷藏一会，趁这个时间做油酥和油皮 - 第 2 步
2.按材料分别揉成团（一点都不沾手也不沾盆子），然后盖上保鲜膜静置片刻 - 第 3 步
3.肉馅拿出来，分成一个个小丸子，可以冷冻一下，比较容易包 - 第 4 步
4.油皮和油酥也搓成大小差不多的小团（这个我没有确切的去称量多少克一个，都是随手看着差不多的，肉馅也一样，其实对我来说随性就好，相差不大都行） - 第 5 步
5.油皮搓开，包着油酥，然后再搓圆，每一个都这样做好 - 第 6 步
6.然后压扁擀成牛舌状再卷起，松弛十分钟左右 - 第 7 步
7.上面的步骤重做一次 - 第 8 步
8.然后用一个手指压一下中间 - 第 9 步
9.两端捏起来，压平，再擀成圆形 - 第 10 步
10.包入肉馅，收口朝下，烤箱200度预热，表面刷蛋液，撒上芝麻， - 第 11 步
11.放入烤箱20分钟左右，然后开上火五分钟上色（我做的比较大，烤了35分钟）
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