普罗旺斯番茄浓汤

分类：浓汤高汤功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道普罗旺斯番茄浓汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由番茄 (450克); 洋葱 (1/4只); 大蒜 (2瓣);欧芹(3－4支); 罗勒 (4－5片比较大的叶子);高汤(500克); 橄榄油 (45克); 香叶 (1小片);百里香(1支);藏红花(5丝花蕊);米(30克);糖(10克);盐(大约3－4克);磨碎的黑胡椒 (适量); 小茴香 (2粒); 番茄膏（可选）(1大匙)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的普罗旺斯番茄浓汤吧。

菜品禁忌

所需食材

番茄(450克)；洋葱(1/4只)；大蒜(2瓣)；欧芹(3－4支)；罗勒(4－5片比较大的叶子)；高汤(500克)；橄榄油(45克)；香叶(1小片)；百里香(1支)；藏红花(5丝花蕊)；米(30克)；糖(10克)；盐(大约3－4克)；磨碎的黑胡椒(适量)；小茴香(2粒)；番茄膏（可选）(1大匙)

所需调料

普罗旺斯番茄浓汤的做法

第 1 步1.找一个比较深的锅子，加入足量的水，以能够淹没番茄为准。大火烧开后，把番茄放进去煮10秒钟，然后迅速捞出来。先用一把锋利的小刀挖去番茄的硬蒂，然后沿着切口的边缘把番茄的皮撕掉。用手捏住番茄的顶部和底部，放在砧板上用刀把番茄横向对剖。
第 2 步2.用一把小调羹挖去番茄的种籽，把番茄的果肉切成小丁备用，把挖掉的种籽放进滤篮里面，将番茄汁过滤出来备用，番茄种籽当然也不要扔掉，直接吃其实很美味的
第 3 步3.准备其它食材，把两瓣大蒜切成蒜蓉，把1/4只洋葱切成小丁
第 4 步4.取一个带盖的平底锅，稍稍预热后倒入45克橄榄油。倒入切好的洋葱丁，中火翻炒，直到洋葱变软，外表呈现半透明状为止
第 5 步5.倒入切好的番茄丁，翻炒均匀。倒入切好的蒜蓉，翻炒三分钟。加入从番茄籽中滤出的番茄汁，倒入500克高汤，然后大火煮沸
第 6 步6.加入30克大米，加入洗净的欧芹、罗勒和百里香，注意不要把它们切碎，整枝加进去就行了，因为最后还要把它们捞出来
第 7 步7.加入香叶、小茴香。加入适量的盐和黑胡椒调味，边加边尝，直到达到自己满意的效果，如果拿不准宁可少放一点，因为最后出锅装盘之前还可以做最后的调整
第 8 步8.最后加入5丝藏红花花蕊，半盖锅盖加热30分钟，把炉灶火力降低，保持锅内液体处于平稳沸腾状态
第 9 步9.30分钟后，关掉炉灶，加上一大匙番茄膏，搅拌均匀后加入大约10克糖，中和一下番茄的酸味。捞出汤里面的欧芹、百里香和罗勒。最后再尝一下，如有必要，加适量盐调味后就可以装盘享用了

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