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黄金鸡球
菜品特色
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6aad84d8010172c7.html菜品禁忌
所需食材
鸡脯肉(500g)；淀粉(100g)；面包糠(100g)；姜(15g)；蒜(10g)所需调料
黄金鸡球的做法
拌鸡蓉的过程中加蛋清可以使鸡丸的口感更嫩，但不能多，否则丸子难成型；- 第 1 步
1.鸡脯洗净沥干水份，剁成细腻的蓉，姜和蒜切末。 - 第 2 步
2.姜末和蒜末倒入鸡蓉里，加蛋清，料酒，香油，黑胡椒，盐，糖拌匀。 - 第 3 步
3.继续在全蛋液里滚一下，最后在面包糠滚一下，使丸子粘满面包糠。 - 第 4 步
4.油烧到八九成热后，下入丸子，炸至金黄出锅。
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