红烧鱼块

分类：荤菜红烧爆炒功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

我喜欢吃鱼，特别的喜欢，因为我觉得自己比较笨，所以吃鱼补补脑，以前最喜欢点的一盘菜就是红烧鲫鱼。今天妈妈买来了草鱼，我就照着以前吃的味道做了起来，还不错，很鲜美哦.

菜品禁忌

所需食材

草鱼(一条)；菜籽油(适量)；盐(1勺)；料酒(3大勺)；糖(1勺)；鸡精(适量)；酱油(适量)；生抽(适量)；小米椒(2支)；青椒(2支)；淀粉(适量)；醋(适量)；生姜(适量)；蒜(适量)

所需调料

红烧鱼块的做法

1、在锅中的鱼，禁止翻动，这样烧的鱼肉质容易变老;2、大蒜和生姜不宜放入油中爆炒，这样就失去了去腥的作用；3,鱼要先腌制半小时，达到去腥的目的

第 1 步1.鱼洗净，切成小块，用少量食盐腌制半小时，放入盘中备用；
第 2 步2.准备好要用的调料，大蒜、生姜、青椒、红米椒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、水淀粉等；
第 3 步3.油锅烧热，下腌制好的鱼、放入少量盐、生姜、蒜、米椒后炒到变色；
第 4 步4.调入适量料酒，生抽、老抽、醋、糖、盖好锅盖，大火烧至5分钟；
第 5 步5.加入青椒，倒入配好的水淀粉收汁，最后加点鸡精调味，一盘香嫩的红烧鱼就出锅啦

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