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自制蒜蓉辣椒酱
菜品特色
前几天在家腌制了一剁辣辣椒酱，简单，鲜辣，自己又随性增添了风味，炒过鸡蛋，各种青菜，蒸鱼都很好吃！风味十足！菜品禁忌
所需食材
红辣椒；葱、姜、；糖、盐、高度白酒、花椒所需调料
自制蒜蓉辣椒酱的做法
- 第 1 步
1.做辣椒酱要选这种长条辣椒，辣味足，鲜香。洗净后晾干。 - 第 2 步
2.辣椒切碎，姜、蒜各一半切碎。辣椒和姜蒜的比例是5:1:1 - 第 3 步
3.把切好的辣椒、姜、蒜，加入白酒、糖、盐（根据个人口味添加）、我又加了几颗花椒粒，很有风味。全部调料混合拌匀。注意全程要无水操作，否则容易坏掉。 - 第 4 步
4.瓶子要用开水煮锅晾干。把拌好的剁椒酱放入瓶中封严。常温放置两天即可入冰箱发酵2周-1个月即可。炒什么都好吃哦！
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