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热狗胚
菜品特色
好吃的中种方子是百搭的 好吃的中种配方，松软，百搭。 做了午餐肉包，热狗胚，番茄肉酱包。 遗憾的是除了热狗胚，其他两种都没有熬到早餐拍照，就已经在宵夜过早的牺牲了。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(175g)；酵母(2.6g)；细砂糖(14g)；牛奶(17g)；水(95g)；用料2((主面团：))；高筋面粉(75g)；酵母(1.4g)；细砂糖(48g)；全蛋液(30g)；牛奶(13g)；水(8g)；无盐黄油(25g)所需调料
热狗胚的做法
- 第 1 步1.中种的全部材料拌匀，室温发酵1个小时，放入冰箱冷藏发酵12-24小时
- 第 2 步
2.全部中种和主面团除黄油，水以外的材料混合成光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段（水的份量先保留，根据自己的面粉吸水量加入。吸水量大的面粉就加水，吸水量小的面粉就省略） - 第 3 步
3.基本发酵1个小时 - 第 4 步
4.分割松弛15分钟 - 第 5 步
5.整形后放入烤盘，最后发酵1个小时（34度）至两倍大。根据自己的口味，整形成不同的小面包！这组都是咸的，甜口味例如红豆包也很适合，当然也可以整形成汉堡胚 - 第 6 步
6.170度烤箱预热，烤制15分钟左右 - 第 7 步
7.煎热狗，挤上番茄酱和黄芥末酱，开吃
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