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泡椒鸡爪
菜品特色
这道泡椒鸡爪不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由鸡脚500g;泡椒适量;盐适量; 姜片 适量; 八角 适量; 花椒 适量; 料酒 适量; 白醋 适量组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的泡椒鸡爪吧。菜品禁忌
所需食材
鸡脚500g；泡椒适量；盐适量；姜片适量；八角适量；花椒适量；料酒适量；白醋适量所需调料
泡椒鸡爪的做法
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的
- 第 1 步
1.准备食材。
- 第 2 步
2.将鸡脚剪去指甲，剁成小块
- 第 3 步
3.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
- 第 4 步
4.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。投入浸泡过的鸡脚。
- 第 5 步
5.锅开后要不时的将浮沫撇出。约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
- 第 6 步
6.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
- 第 7 步
7.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
- 第 8 步
8.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
- 第 9 步
9.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
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