椒盐煎茄盒

分类：小吃功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

椒盐煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少许的油去煎。炸茄合是餐桌上常见的一道菜，而煎茄合则不多见，在餐桌上，油大的食物是越少越好，若想吃的不油腻，又健康的茄合，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎茄合无论从口感味道，还是健康营养，煎茄合都好于炸茄合。两片茄片中间夹肉，合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合，想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆，关键是在面糊里，面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键了，做过两次就可摸到经验了。茄合外酥里软，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点椒盐儿，椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。自制自制椒盐的做法：自制椒盐其实非常简单，将花椒和盐配比起来就是了。若是

菜品禁忌

所需食材

椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）；煎茄盒原料：；茄子(1根)；肉馅(100克)；面粉(50克)；生粉(20克)；葱；生抽；姜；香油；料酒；盐；白糖；醋；调馅粉

所需调料