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天鹅泡芙
菜品特色
泡芙以前也做过，可是做烘培的人都有个通病，喜欢不断的尝试新方法，第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了，一直懒得动手，趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶，其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去，就是多了个烤天鹅脖子的过程，普通泡芙是划一刀，这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型，让人有点不忍入口了。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(60g)；水(100g)；鸡蛋(2个)；淡奶油(100g)；黄油(40g)；盐(1g)；绵白糖(30g)；巧克力(适量)所需调料
天鹅泡芙的做法
泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆- 第 1 步
1.准备所需食材 - 第 2 步
2.黄油、盐、水加入奶锅中，中火加热至沸腾时关火 - 第 3 步
3.将低粉倒入锅中 - 第 4 步
4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火 - 第 5 步
5.鸡蛋2个打散，将蛋液分三至四次加入奶锅中，每一次多要彻底搅拌均匀 - 第 6 步
6.搅打成均匀顺滑的面糊 - 第 7 步
7.将面糊装入裱花袋中 - 第 8 步
8.先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出 - 第 9 步
9.再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙 - 第 10 步
10.烤箱预热，180Ⱔ𘋧𘭥𑂯㤲5分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉 - 第 11 步
11.淡奶油加入白糖 - 第 12 步
12.搅打至出现硬性花纹， 将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴
- 第 13 步
13.将泡芙一切二 - 第 14 步
14.再将上面一半再对剖 - 第 15 步
15.将底部那一半挤入打发奶油，再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
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