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天鹅泡芙

分类:甜点 烘焙美食 烤箱 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

泡芙以前也做过,可是做烘培的人都有个通病,喜欢不断的尝试新方法,第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了,一直懒得动手,趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶,其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去,就是多了个烤天鹅脖子的过程,普通泡芙是划一刀,这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型,让人有点不忍入口了。

菜品禁忌

所需食材

低筋面粉(60g);水(100g);鸡蛋(2个);淡奶油(100g);黄油(40g);盐(1g);绵白糖(30g);巧克力(适量)

所需调料

天鹅泡芙的做法

泡芙面团的烤制要一鼓作气,中途绝对不要打开烤箱门,以免泡芙塌陷,烤好后不要开烤箱门,余温再焖十分钟可使泡芙酥脆
  • 第 1 步1.准备所需食材
  • 第 2 步2.黄油、盐、水加入奶锅中,中火加热至沸腾时关火
  • 第 3 步3.将低粉倒入锅中
  • 第 4 步4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉,将锅重新坐于火上,中火加热并不停翻炒,至锅底结出一层薄膜时关火
  • 第 5 步5.鸡蛋2个打散,将蛋液分三至四次加入奶锅中,每一次多要彻底搅拌均匀
  • 第 6 步6.搅打成均匀顺滑的面糊
  • 第 7 步7.将面糊装入裱花袋中
  • 第 8 步8.先将裱花袋剪一小口,烤箱铺纸,在纸上挤出正反两种2形面糊,放入180度烤箱,烤5分钟后取出
  • 第 9 步9.再将裱花袋剪出比较大一些的口,在烤盘上挤出水滴形状的面糊,中间注意留出比较大的空隙
  • 第 10 步10.烤箱预热,180Ⱔ𘋧᫯𜌤𘭥𑂯𜌧㤲5分名钟左右,熄火后余温再焖10分钟,取出晾凉
  • 第 11 步11.淡奶油加入白糖
  • 第 12 步12.搅打至出现硬性花纹, 将打发奶油装入裱花袋中,配中号六齿花嘴
  • 第 13 步13.将泡芙一切二
  • 第 14 步14.再将上面一半再对剖
  • 第 15 步15.将底部那一半挤入打发奶油,再将天鹅的颈部插入前部,然后装上两瓣翅膀,最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
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