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抹茶蜜豆奶油蛋糕
菜品特色
一直想做一款清新独特的生日蛋糕，不知道做成什么样才能既好看又清新，不落入俗套，最后做了这款抹茶蜜豆奶油蛋糕，因为一直反感抹茶的味道，蛋糕胚没有加抹茶粉，用的戚风蛋糕胚，柔软的戚风搭配清新的抹茶还有甜蜜的红豆，简直赞爆了菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个)；低筋面粉(85g)；色拉油(40g)；鲜牛奶(40g)；细砂糖(60g（加入蛋白中）)；淡奶油(250g)；蜜蜜豆(适量)；抹茶粉(适量)；草莓(适量)所需调料
抹茶蜜豆奶油蛋糕的做法
1 戚风烤的时候不能使用防粘的模具 也不能在模具周围涂油 2 一定要使用无味的植物油 3 尽量使用优质的抹茶粉，以免影响口感- 第 1 步1.准备两个无油无水的盆 将蛋白和蛋黄分离
- 第 2 步
2.用打蛋器打发蛋白 打到呈鱼眼泡状的时候 加入1/3的细砂糖 - 第 3 步
3.继续搅打蛋白开始变浓稠 呈图左上比较密的泡沫时 再加入1/3糖 再继续搅打 到蛋白比较浓稠出现纹路时（图左下） 加入剩下的1/3糖 - 第 4 步
4.再继续搅打一会儿 直到提起打蛋器 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 说明蛋白已经打发好了 可以停止搅打了 把打发好的蛋白暂时放进冰箱保存 - 第 5 步
5.把5个鸡蛋加入30g糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打发颜色会变浅，体积会变大）以免影响口感。 - 第 6 步
6.在打散的蛋黄里加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。 - 第 7 步
7.在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉，用橡皮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌。 - 第 8 步
8.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部往上轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈搅拌。 - 第 9 步
9.翻拌均匀后将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 - 第 10 步
10.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，放进预热好的烤箱，上下火，170度，约45-50分钟。这个比例用八寸的圆模或者七寸的方模，我用的是八寸的方模，导致后来又做了一遍戚风才够做蛋糕胚。 - 第 11 步
11.烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模备用，将抹茶粉过筛，放入淡奶油中，加入25g糖（不喜欢甜的可以少加）搅拌均匀。 - 第 12 步
12.用打蛋器打发搅拌均匀的抹茶奶油直到奶油呈浓稠状。 - 第 13 步
13.将蛋糕胚横切成三片，抹茶奶油装进裱花袋，开始往蛋糕胚上挤奶油，因为没有找到合适的裱花嘴，我就直接挤了，挤的比较难看，可以尝试往一个方向挤，挤的立体点应该会好看些。 - 第 14 步
14.在挤好的奶油上铺上一层蜜蜜豆。 - 第 15 步
15.再铺上一层蛋糕胚，继续挤奶油，铺蜜蜜豆。 - 第 16 步
16.铺上最后一层蛋糕胚，用草莓作装饰，再撒上一些蜜蜜豆。完成后放进冰箱冷藏再食用，口感更佳。 - 第 17 步
17.我的淡奶油是200g的，最后都不够挤了，造成奶油挤的稀稀拉拉，不过切成这样还是很好的。 - 第 18 步
18.切上一块作下午茶也不错嘛~
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