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水煮酸菜鲈鱼
菜品特色
清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，姜䓤焖鲈鱼，你们吃过水煮鲈鱼吗？美味可口！菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(1条)；酸菜(1斤)；姜(几片)；蒜头(一个)；花椒(十几粒)；干辣椒(几个)；料酒(适量)；盐(适量)；鸡料(适量)；淀粉(适量)；?(2根)；香菜(三棵)；白糖(适量)；生抽(适量)所需调料
水煮酸菜鲈鱼的做法
- 第 1 步
1.新鲜海鲈鱼一条，去鱼鳞，去掉内脏，洗干净 - 第 2 步
2.把鲈鱼两边的肉用刀片出，骨头与肉分开，成三边了 - 第 3 步
3.把酸菜洗干净 - 第 4 步
4.把酸菜根斜刀切片，叶子后面一点可以不要 - 第 5 步
5.蒜蓉，姜片，香菜，䓤，切好 - 第 6 步
6.鱼骨切成块 - 第 7 步
7.把内斜刀片切 - 第 8 步
8.放料酒，葱头，姜片，白糖，生抽，淀粉，生油，用手抓匀腌十几分钟，骨头与肉要分开腌制哦！因为鱼头与骨先下锅煮，鱼肉后面才煮的 - 第 9 步
9.用刀把花椒压扁，干辣椒切几段 - 第 10 步
10.起锅，先把干辣椒，花椒烧香，再放姜片，蒜蓉，䓤白下去炒，然后 - 第 11 步
11.加入适量的高汤，把酸放进 - 第 12 步
12.把鱼头，鱼骨放进，熬汤，加入适量的盐，料酒，鸡精，中火煮，煮开后，熬有八分钟，就出味道了 - 第 13 步
13.把酸菜与鱼骨捞出，放到盘里 - 第 14 步
14.汤留在锅中，把鱼肉放进开大火煮开后，关中火，煮一两分钟，（这看你切的鱼出薄，厚来定时间） - 第 15 步
15.看鱼肉变白了，熟了 - 第 16 步
16.加入香菜 - 第 17 步
17.出锅，把鱼肉放在上面，美味哦！看到流口水了吗？
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