戚风蛋糕

分类：面包蛋糕功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道戚风蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由以6寸为主(6寸量（8寸量）); 鸡蛋 (3个（5）); 食用油 (30g（50）);水(30g（50）); 白糖 (50g（70）);盐(1g（1）);低筋面粉 (50g（80）)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的戚风蛋糕吧。

菜品禁忌

所需食材

以6寸为主(6寸量（8寸量）)；鸡蛋(3个（5）)；食用油(30g（50）)；水(30g（50）)；白糖(50g（70）)；盐(1g（1）)；低筋面粉(50g（80）)

所需调料

戚风蛋糕的做法

水可适当多加一点，那些面包会相对嫩点。

第 1 步1.准备好两个盆，A要无油无水，B中加入食用油。
第 2 步2.分开蛋清蛋白，蛋白—A 蛋黄—B
第 3 步3.先打蛋白。。。高速，大概2～3秒
第 4 步4.蛋白出现大泡泡时，加入一勺白糖。调低速（1档）打发
第 5 步5.大泡打到这样时，再加入一勺白糖，转中速（3档）打发
第 6 步6.现在泡泡好细了，就留一勺白糖（等下加入蛋黄中）其他的都倒进去，转高速（5档）打发。
第 7 步7.现在还是湿性的，再继续打发吧！
第 8 步8.快好了，加油！换下手打......
第 9 步9.小小小小的倒三角，可以了！
第 10 步10.B盆中蛋黄，加入剩下的白糖，还有水，盐。打蛋机疯狂圈起！
第 11 步11.打到蛋黄渐发白
第 12 步12.低粉过筛。。。。
第 13 步13.先不要开打蛋器开关，就这样搅下，等低粉被吞没时，再开，不然低粉就满天飞了。
第 14 步14.记得中档，而且要观察，不要打发生筋了。
第 15 步15.分入一半A中打发好的蛋白进B。烤箱150度预热。。。。
第 16 步16.记得要像炒菜那些，把蛋黄拌上来，切伴均匀
第 17 步17.记得盆边和勺子上的，也要拌上
第 18 步18.倒回A中，同上，翻拌，切拌！
第 19 步19.倒入模具中，我在模具底部刷了一层油，可脱模。（我这是5寸的模，剩下的我倒进蛋糕杯里了。）
第 20 步20.倒好后记得在桌上震几上，震出底部的气泡
第 21 步21.哈哈，烤盘上倒入清水，大概烤盘三分之二。这样烤出的蛋糕不会太干
第 22 步22.30分钟后，这是最高高度了，切170.20分钟（换温度是为了上色，如果要涂奶油，就150.40 170.10）
第 23 步23.出炉。。。可以先震一下，倒扣，等会。就可脱模了！我是想涂奶油的，所以没上太深色。（大家要注意烤箱的温度，会有温差。我的会偏低30度-_-#）
第 24 步24.这是之前做的8寸的。。。

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