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万能麻油
菜品特色
这道万能麻油不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 花椒 (半碗); 食用油 (1碗半);开水(1半碗);葱姜蒜(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的万能麻油吧。菜品禁忌
所需食材
花椒(半碗)；食用油(1碗半)；开水(1半碗)；葱姜蒜(适量)所需调料
万能麻油的做法
这神秘料汁，不仅是一款美味调料，还是一味很好的保健养生佳品，它可以治疗痛风，预防风湿病，调理肠胃，可使您吃的健康，吃的放心。这个夏天，拥有一瓶这神秘万能料汁，可以满足一家老小全家人的口味。可一次性多做一些，放冰箱，保存一个夏天都没问题。大家肯定会想到，花椒做出来的不就是麻油吗，花椒放油中那么一炸，不就可以了?其实不然，在锅中炸制花椒容易把花椒炸糊，做出来的麻味是有了，但是不够香，而且因为花椒炸糊，还会有些许的苦味。如何把这道万能麻油，做的又香又麻，其中是很有讲究的，只要掌握4要点，就可以做成功。
- 第 1 步
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
- 第 2 步
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
- 第 3 步
3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
- 第 4 步
4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
- 第 5 步
5.放入葱姜末，小火慢慢炸。
- 第 6 步
6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
- 第 7 步
7.炸至葱姜蒜微黄。
- 第 8 步
8.倒入用水泡好的花椒。
- 第 9 步
9.油中炸制5秒钟。
- 第 10 步
10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
- 第 11 步
11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
- 第 12 步
12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
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