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戚风蛋糕
菜品特色
这道戚风蛋糕不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鸡蛋 (5个（蛋少可以加多点牛奶）); 黄油 (40g（适量也可）); 白砂糖 (80g（分30克，50克）);低筋 面粉 (80g); 牛奶 (50g)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的戚风蛋糕吧。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(5个（蛋少可以加多点牛奶）)；黄油(40g（适量也可）)；白砂糖(80g（分30克，50克）)；低筋面粉(80g)；牛奶(50g)所需调料
戚风蛋糕的做法
尽量选常温的蛋，蛋清不能打太久，太久容易导致蛋糕回缩- 第 1 步
1.准备材料 - 第 2 步
2.蛋清，蛋黄分离 - 第 3 步
3.蛋黄，加入牛奶，30克糖，黄油温水隔着融化放进去搅拌，再加入过晒的面粉，是面粉更均匀，无颗粒。 - 第 4 步
4.蛋清分三次加入50克白砂糖，打至拉起成尖尖角，一定不能太久！ - 第 5 步
5.蛋糊加入三分之一打发的蛋清，不要旋转打发，由上往下，避免蛋清的小气泡减少 - 第 6 步
6.我的蛋清打发过头，有点小颗粒！搅均匀就把剩下的加入，一起搅拌即可！ - 第 7 步
7.加入剩下的蛋白 - 第 8 步
8.搅匀8分左右满放进烤盘…170度，40分钟，烤制20分钟把温度稍微调低一点，蛋糕不会开裂。我把剩余的放进纸杯，由于蛋清打发过头，回缩了…
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