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素糖醋排骨
菜品特色
这道素糖醋排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 莲藕 (400克); 小麦 面粉 (20克); 柿子椒 (10克); 木耳 (水发)(40克); 淀粉 ( 蚕豆 )(5克); 发酵粉 (2克); 味精 (2克);盐(5克); 白砂糖 (30克); 酱油 (10克);醋(10克); 花生油 (50克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的素糖醋排骨吧。菜品禁忌
所需食材
莲藕(400克)；小麦面粉(20克)；柿子椒(10克)；木耳(水发)(40克)；淀粉(蚕豆)(5克)；发酵粉(2克)；味精(2克)；盐(5克)；白砂糖(30克)；酱油(10克)；醋(10克)；花生油(50克)所需调料
素糖醋排骨的做法
藕片挂糊后，投入油锅中应用手勺勤搅动，可使原料上色均；勾芡之前，先调好。如果勾芡后再调，为时己晚；
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
- 第 1 步
1.嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；
- 第 2 步
2.木耳和柿子椒洗净切成方丁；面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；
- 第 3 步
3.炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；
- 第 4 步
4.炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；
- 第 5 步
5.烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；
- 第 6 步
6.再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。
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