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榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜
菜品特色
锅贴是我们上海的一道经久不衰的小吃，一般都是以鲜肉为主，家里做可以随意增减里面的食材，今天这道以鲜猪肉为主加了榨菜和豆腐进去，味道很鲜美，营养也均衡了。菜品禁忌
所需食材
面粉(200克)；猪肉末(200克)；豆腐(50克)；榨菜(30克)；油(35毫升)；小葱(2根)；熟芝麻(5克)；蚝油(15毫升)；盐(2克)所需调料
榨菜豆腐猪肉锅贴---乌江榨菜的做法
1.加入馅料的榨菜主要起到提咸鲜作用，榨菜不能加多，调味的时候要适当减少用盐量。2.加入的豆腐用老豆腐，嫩豆腐水分太多。3.揉面团的时间久一点做出的面皮光滑有筋道。- 第 1 步
1.面粉里加入2克盐拌匀 - 第 2 步
2.用50克开水边倒入边搅拌均匀 - 第 3 步
3.再加入35克清水揉成光滑的面团盖上静置30分钟 - 第 4 步
4.猪肉末是调味好的 - 第 5 步
5.榨菜切碎，豆腐压碎 - 第 6 步
6.把猪肉和豆腐榨菜混合后再加入蚝油按顺时针方向搅拌有粘性为止 - 第 7 步
7.准备葱花和熟芝麻 - 第 8 步
8.醒好的面团，我用压面机压成片后再用圆形模具压出面皮，也可以分成约15克面坯后擀成圆皮 - 第 9 步
9.取一张皮子加入馅料，后面一半捏出褶皱再把全面的合拢捏紧即可 - 第 10 步
10.全部包好 - 第 11 步
11.热锅温油把锅贴加入用中火煎至底部微黄
- 第 12 步
12.加入半碗清水 - 第 13 步
13.盖上转大火煎
- 第 14 步
14.煎至水分收干后打开转小火撒上芝麻和葱花即可 - 第 15 步
15.趁热吃很棒 - 第 16 步
16.成品图
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