蒸蒸日上---北海道
菜品特色
经典的面包，经典的人生，你值得拥有！菜品禁忌
所需食材
高筋粉(200g)；低筋粉(50g)；细砂糖(37g)；盐(2.4g)；酵母(3g)；改良剂(1g)；鸡蛋(20g)；牛奶(36g)；水(100g)；黄油(25g)；片状甜奶油(130g)所需调料
蒸蒸日上---北海道的做法
- 第 1 步
1.面团打好，取出放在台面松弛25分钟。【面团打至8--9成即可】欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！ - 第 2 步
2.然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。 - 第 3 步
3.当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】 - 第 4 步
4.将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】 - 第 5 步
5.然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。 - 第 6 步
6.然后将一端的面团折起来。 - 第 7 步
7.接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】 - 第 8 步
8.将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。 - 第 9 步
9.然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。 - 第 10 步
10.将擀好的面团翻过来，开始折叠。一次三折......【看到图片了没，我开的不是很好，油和面团没有均匀融合，证明建立的感情还不够，但后面注意，对于我们自己吃还是可以的】 - 第 11 步
11.将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。 - 第 12 步
12.将冷藏好的面团拿出来。 - 第 13 步
13.擀开，厚度为1.5cm。 - 第 14 步
14.然后分成宽度为1cm的长条，长条的长度为25cm。 - 第 15 步
15.开始三根辫。 - 第 16 步
16.如图所示，将下部辫好。 - 第 17 步
17.然后调头辫好剩余的部分。 - 第 18 步
18.翻过身来，将一头折叠在中间。 - 第 19 步
19.然后一头再次折叠起来。 - 第 20 步
20.翻过来稍微按压一下。 - 第 21 步
21.放入四寸，活底圆形模具，开始醒发。整个面包重量为200g。 - 第 22 步
22.将醒发至2.5倍大小的面包取出，刷三花淡奶，开始烘烤。烘烤温度，上火170℃，下火190℃，时间20----25分钟。仅供参考。 - 第 23 步
23.将烤好的面包出炉。 - 第 24 步
24.然后脱模，待凉。出炉后就脱模防止收缩。 - 第 25 步
25.表面涂一层自己喜欢的果味光亮果膏，或者糖水。这一步根据自己的喜好吧。 - 第 26 步
26.将待凉的面包切开。 - 第 27 步
27.上盘食用。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/636930
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
