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酱爆虾爬子
菜品特色
虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。菜品禁忌
所需食材
虾爬子(1300g)；辣椒；干椒；葱姜；麻椒；蒜瓣；辣酱(50g)所需调料
酱爆虾爬子的做法
1.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。 2.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。- 第 1 步
1.新鲜鲜活的虾爬子。 - 第 2 步
2.虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。 - 第 3 步
3.葱、姜、辣椒、干辣椒，切成丝，备用。 - 第 4 步
4.虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。 - 第 5 步
5.锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。 - 第 6 步
6.放入虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。 - 第 7 步
7.成品，萌萌哒！
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