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剁椒鱼头
菜品特色
夏天天气太热，人胃口不怎么好，来上这么一份剁椒鱼头，让人食欲大开，欲罢不能…菜品禁忌
所需食材
鱼头(1个)；葱(4根)；姜(适量)；蒜(适量)；剁椒(小半瓶)；油(适量)；蒸鱼豉油(适量)；料酒(适量)；盐(适量)；豆皮(1张)；糖(适量)所需调料
剁椒鱼头的做法
因剁椒里已经有盐了比较咸，所以腌鱼的时候放盐要少放一点，不然太咸了。- 第 1 步
1.买回来的鱼头先洗干净，然后用少许盐和料酒腌制一会儿。 - 第 2 步
2.葱一半切成葱段，一半切成葱花，姜切片，蒜切成末，豆皮切成条后用开水烫洗2遍备用，把蒜末和适量的糖放入准备好的剁椒里搅拌均匀。 - 第 3 步
3.把姜片和葱段铺在盘底，上面铺上烫洗好的豆皮，然后上面放入腌制好的鱼头，再把拌好的剁椒均匀的铺在鱼头上面。 - 第 4 步
4.锅里水烧开后，放入鱼头入锅开始蒸。 - 第 5 步
5.蒸12分钟后取出，撒上葱花。 - 第 6 步
6.锅里烧热油，将热油淋在葱花上，随着一阵次啦次啦的响声后，一股葱香味扑鼻而来，再淋上几勺蒸鱼豉油后就大功告成啦。 - 第 7 步
7.做好的剁椒鱼头可以放在电磁炉上边加热边吃，那样鱼头下面的豆皮越来越入味，好吃到停不下来啦
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