麻辣鸡
菜品特色
这是一位香港厨师以最简单实用的做法教我的，我自己融入了大师的做法，采用了成都地方特色的调料汁做法。不仅饱眼福还满足了味蕾的享受！菜品禁忌
所需食材
土鸡(半只)；老姜(1个)；京葱(2根)；青花椒粒(1小勺)；红花椒粒(1小勺)；辣椒粉(2小勺)；花椒粉(1小咖啡勺)；芝麻(1小勺)；香油(少量)；蒜(1个)；生抽(1小勺)；味精(咖啡勺1小勺)；鸡精（鸡粉）(咖啡勺1小勺)；芝麻油(一小勺)所需调料
麻辣鸡的做法
四川口味的调味汁很美味我家里的鸡粉是自制的不是超市里买的
- 第 1 步
1.葱段和姜片鸡肉（鸡是半只不切）放入锅中，加入淹过鸡肉的水。水开后转中火煮5分钟就把鸡肉捞出来控水30秒后又放入锅中，这样重复三次放入锅中小火煮5分钟后关火焖45分钟。盛出一小碗煮鸡肉的汤汁晾凉备用，葱蒜姜切碎末状放入碗中，取另一个碗倒入准备好的辣椒粉和白芝麻。锅烧热后倒入油和青红花椒粒小火慢慢炸出麻油，捞部分花椒出来留少许，然后关火。等花椒油凉30秒把油直接淋入辣椒粉上用筷子搅拌一下放入葱姜蒜末，倒一部分鸡汤进去放入鸡精味精生抽和白糖盐香油调味，这样调味汁就备好了。
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