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豉辣苦瓜
菜品特色
这道豉辣苦瓜不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 苦瓜 、(适量);干红 辣椒 (适量);老干妈 牛肉 豆豉 酱(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豉辣苦瓜吧。菜品禁忌
所需食材
苦瓜、(适量)；干红辣椒(适量)；老干妈牛肉豆豉酱(适量)所需调料
豉辣苦瓜的做法
1. 苦瓜先在热锅里干炒一下，把苦瓜中的水份稍稍去除后，再和酱料一起炒，味道更香。2. 最后一步白糖起调和味道的作用，量要少，以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。【如何挑选苦瓜】：挑选苦瓜是，选颜色淡的，表面凸起颗粒越大越好。苦瓜身上那一颗颗的果瘤，正是辨别苦瓜好坏的特征。颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚；反之，颗粒越小，瓜肉就相对较薄。另外，选苦瓜时要挑直型的比较好。【苦瓜的储存方法】新鲜的苦瓜最好现买现吃，如果一次吃不完，那么要用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保鲜。注意不要让苦瓜受潮，并且保存不要超过三天。- 第 1 步1.苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。
- 第 2 步
2.姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。 - 第 3 步
3.炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。 - 第 4 步
4.锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉。 - 第 5 步
5.把干红辣椒丝放入小火煸香。 - 第 6 步
6.转大火，放苦瓜条，煸炒几下。 - 第 7 步
7.锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和鸡精，炒匀即可出锅。
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