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环玉狮子头
菜品特色
这道环玉狮子头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由猪前腿肉(1块);玉子 豆腐 (2根); 莲藕 (适量); 莲子 (适量);葱姜(适量);水 淀粉 (适量);大喜大烤 肉酱 (适量); 生抽 (适量); 香油 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的环玉狮子头吧。菜品禁忌
所需食材
猪前腿肉(1块)；玉子豆腐(2根)；莲藕(适量)；莲子(适量)；葱姜(适量)；水淀粉(适量)；大喜大烤肉酱(适量)；生抽(适量)；香油(适量)所需调料
环玉狮子头的做法
1、切玉子豆腐的时候要轻轻的，小心切破裂，那有就不美观了。2、剁肉糜的时候，先把瘦肉剁至满意程度的6、7分，再加莲偶和肥肉一起剁，这样口感比较松脆，如果一开始就让入肥肉一起剁，会把肥肉剁成了油。3、在团狮子头的时候，在手上抹上一层薄油，这样肉糜不粘手。而且在团狮子头的时候，因为这个比平时的狮子头稍微大一点点，要左手托着肉糜，右手用菜刀刮起肉糜整形。4、我留了一些肉糜起来包饺子，所以肉用得多一些，如果只需要做这样一盘菜，100克肉就差不多了。- 第 1 步
1.把玉子豆腐切成小圆片，围绕在盘子的边缘。手洗净抹上一层薄油，取适量肉馅，先团一团整整形，在按扁。加入适量莲子。（莲子是我已经蒸熟的，方法在最近发布的银耳莲子羹里有，我平时都是一次多蒸些，冰冻着，需要时候可以随时取，收口，倒扣在玉子豆腐中间。留几个莲子摆在狮子头的上面，点缀上一颗枸杞。入冷水锅，大火烧开后，蒸10分钟左右。 - 第 2 步
2.蒸好后盘子中会有一些汤汁，用筷子轻轻挡住玉子豆腐，小心的把汤汁倒入锅中，然后加入适量水淀粉烧开，淋入几滴香油拌匀。均匀淋在成菜上即可。
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