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自制甜酒酿
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菜品特色
很喜欢酒酿所以隔三差五的要做一回解解馋不过气温实在太低发酵温度越来越不好控制捂棉被也不管用了咋办呢咱不是入了个酸奶机么现在就靠它了嘿嘿~接连的做了几次感觉还不错喏~菜品禁忌
所需食材
糯米(250g)；冷开水(180毫升)；酒曲(2g)所需调料
自制甜酒酿的做法
1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程；2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦；3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜；4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净；5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个；6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过；7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦- 第 1 步
1.糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟； - 第 2 步
2.电饭煲插电，将糯米饭煮熟； - 第 3 步
3.糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内 - 第 4 步
4.将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右； - 第 5 步
5.将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开； - 第 6 步
6.将调好的酒曲倒入压实的糯米中； - 第 7 步
7.放入几颗枸杞； - 第 8 步
8.盖盖子，将容器放入酸奶机中， - 第 9 步
9.通电发酵24~36小时 - 第 10 步
10.闻到酒香即可；
该菜品最后更新于：2026-08-02
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