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抹茶蜜豆馒头
菜品特色
馒头，总觉得是比面包好，蒸的比烤的好。 曾经我也崇洋媚外，但现在真心不觉得了。 我们总是喜欢看起来就很美好的事物，比如精致的西点店，陈列着琳琅别致诱人的面包。 可是我们的馒头店，却相形见拙了。 琢磨着，可以把馒头也做得更精致。 于是便诞生了这款--抹茶蜜豆馒头。 文艺清新派。 不菜品禁忌
所需食材
普通面粉（中筋面粉）(240g)；糯米粉(20g)；抹茶粉(5g)；水(130g)；干酵母(2.5g)；白砂糖(10g)；食盐(1g)；植物油(5g)；蜜豆(40到60g)所需调料
抹茶蜜豆馒头的做法
稍微放温一点，可以用面包刀切成片或者块，片和块吃起来的感觉略有不同。注意用带小锯齿的面包刀切起来，才会平整。当然，你也可以直接用手撕着吃。 关于面团的配料，如果没有抹茶粉，可以省略。还有白砂糖，盐和植物油都可以省略。糯米粉可以换成等量的普通面粉，就是中筋面粉。 关于蜜豆，可以买现成的，但最好自己动手用红小豆做，现成的有防腐剂。我就是自己做的，但这次没拍步骤。等下次再做的时候，再发个制作蜜豆的攻略。- 第 1 步
1.水称重好直接加入干酵母粉，静置一会儿。夏天用凉水，冬天用温水。 - 第 2 步
2.依次加入面粉、糯米粉、抹茶粉等所有面团材料。 - 第 3 步
3.启动和面程序，和面8分钟。静置十分钟，再启动和面程序8分钟，揉成光滑面团。 - 第 4 步
4.放在室温下发酵成2倍大。现在的室温大概25℃，用了70分钟。不要发酵太久，面团会发酸的。
- 第 5 步
5.想看看面团发酵好没，可以用食指蘸一点面粉，在中间戳一下，面团不反弹不塌陷，说明发酵刚好。 - 第 6 步
6.再启动和面程序8分钟，把面团揉回到原来的大小。再整个儿从面包机内桶里取出来，注意不要整个儿拉出来，从底部取。案板上撒点手粉，面团揉圆。最好再手工按揉几下。（想要馒头光洁，组织细腻，就使劲揉。） - 第 7 步7.把面团压扁，用擀面杖擀开，边擀边转动面团，这样能擀均匀。擀成长方形，在上面均匀撒上蜜豆。
- 第 8 步
8.从一端卷起来，卷的时候边拉边卷，尽量紧一点。
- 第 9 步
9.卷好的长条，封口封好，然后从正中间切开。 - 第 10 步
10.竹蒸笼里铺好蒸笼布，如果用不锈钢的蒸屉，底部可以刷点油，防止面包粘在蒸屉上。把长条的面坯摆在蒸笼正中间，注意边缘留出一定的距离，馒头会再膨胀。我用的是28cm直径的蒸笼。 - 第 11 步
11.室温松弛20分钟。夏天20分钟，冬天30分钟。这一步必须不能省，不要摆好就马上去蒸。蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯，大火烧开，上蒸汽后中火蒸25分钟。蒸好后焖3到5分钟再掀开盖子。 - 第 12 步
12.成品咯。松松软软的感觉，里面有满满的蜜豆呢。 - 第 13 步
13.可以切大块一点。 - 第 14 步
14.也可以切薄片。
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