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海鲜麻辣香锅

分类:川菜 下饭菜 海鲜 火锅 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃。

菜品禁忌

所需食材

大虾(500克);鱼丸(300克);鱿鱼(300克);西葫芦(200克);青红椒(各1个);洋葱(100克);胡萝卜(100克);木耳(50克);大料(3个);草果(1个);香叶(2片);山柰(3个);小茴香(3克);花椒(10克);葱姜(适量);蒜瓣(10个);干辣椒(10个);泡椒(2个);泡姜(2个);郫县豆瓣酱(30克);火锅底料(60克);料酒(15毫升);糖(3克);酱油(20毫升);

所需调料

海鲜麻辣香锅的做法

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。
  • 第 1 步1.准备好所有的食材。
  • 第 2 步2.辣香油材料准备好。
  • 第 3 步3.把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。
  • 第 4 步4.然后把作料捞出不要成为五香油备用。
  • 第 5 步5.ⷨ𔬨娩㨦𔗥瀥臥彯𜌼/p>
  • 第 6 步6.锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
  • 第 7 步7.然后把鱿鱼焯烫一下
  • 第 8 步8.再把大虾也焯烫一下。
  • 第 9 步9.准备好调料。
  • 第 10 步10.锅中加入五香油。
  • 第 11 步11.爆香干辣椒。
  • 第 12 步12.加入葱姜蒜。
  • 第 13 步13.再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。
  • 第 14 步14.炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
  • 第 15 步15.再把鱼丸倒入翻炒片刻。
  • 第 16 步16.加入大虾继续翻炒。
  • 第 17 步17.加入料酒。
  • 第 18 步18.加入酱油翻炒。
  • 第 19 步19.然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻炒。
  • 第 20 步20.加入白糖。
  • 第 21 步21.加适量盐,鸡精调味。
  • 第 22 步22.倒入干锅中撒上香菜即好。
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