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维多利亚女王蛋糕
分类:
蛋糕
果酱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
堪称英式蛋糕中最具代表性的一款,做的成功的蛋糕应当充分膨起,像云朵一般轻盈。该款蛋糕因维多利亚女王的偏爱而得名,相传维多利亚女王因丈夫去世而一度沉浸在痛苦中,进而过着隐居的生活,一年多后为了迎接女王恢复办公,其夫的前秘书特别在举办的茶会上精心准备了这个蛋糕,因此得名。虽然名为sponge cake,但并非海绵蛋糕,而是有着磅蛋糕的扎实口感,与奶油和果酱搭配,别有一番奇妙滋味哦~分量:八寸双层蛋糕烘焙:180度 20分钟(若分成两次,则共烤40分钟)
菜品禁忌
所需食材
无盐
黄油
放于室温软化(155克);
砂糖
(120克);
鸡蛋
(最好选大一点的)(3个);
香草
精(5mg);低筋
面粉
(150克);
泡打粉
(4克);盐(1克);
奶油
(夹馅)(50克);
糖粉
(夹馅),再留出一些装饰用(40克);
香草
精(夹馅)(2.5mg);树莓果酱(夹馅)(80克)
所需调料
维多利亚女王蛋糕的做法
1. 方子中的量是两个八寸蛋糕的量,烤好后上下叠起来就成了图中的成品样子,如果吃不了这么多,也可以全部分量减半,只烤出一份八寸蛋糕,之后从中间切开,将两个半份相叠。
2. 活底的模具只需抹黄油即可,不必在圆模中放烘焙纸。
3. 夹馅中的树莓果酱也可以换成其他任何自己喜欢的果酱,比如我试过草莓酱,小红莓酱就都不错哦
4. 做好的蛋糕可在冰箱中保存两天,未抹夹馅的蛋糕可存放三天。
5. 若不喜欢很甜,可将砂糖的用量酌情减少。
第 1 步
1.烤箱预热180度,烤盘上抹上少许黄油。将烘培纸裁剪成贴合的形状,放入烤盘。
第 2 步
2.黄油与砂糖放入大碗中,将黄油打发至蓬松。(电动打蛋器大约打两分钟)
第 3 步
3.分三次加入鸡蛋,每次都要将蛋液与黄油完全搅拌均匀再加下一个。
第 4 步
4.加入香草精,搅匀。
第 5 步
5.继续打发,直至混合物表面产生气泡(电动打蛋器大约打两分钟)。
第 6 步
6.将面粉、泡打粉和盐的混合物筛入刚刚拌好的混合物。
第 7 步
7.用刮刀将混合物拌匀,注意不要过度搅拌,搅拌至混合物顺滑即可。
第 8 步
8.将糊状物倒入2个8寸模具中,用抹刀将顶部抹平(或分两次倒入模具中,依次烤制)。
第 9 步
9.放入烤箱中层烤制20分钟,直至蛋糕表面金黄,按上去感觉有弹性。
第 10 步
10.用牙签插入蛋糕,若牙签上没有残留物,则表明烤熟了。
第 11 步
11.烤好的蛋糕先在模具中放几分钟,之后再取出彻底冷却。
第 12 步
12.接下来准备夹馅,将奶油、糖粉和香草精放入大碗中打发。
第 13 步
13.用抹刀将奶油涂抹在其中一片蛋糕上。
第 14 步
14.在奶油上均匀涂抹上一层树莓果酱。
第 15 步
15.将另一片蛋糕对齐放在抹好奶油和果酱的糕体上。可在顶上筛一些糖粉做装饰。
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