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西府肉臊子
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菜品特色
陕西的肉臊子不仅仅出现在岐山臊子面里，它经常出现在各种面食中，一个热热的荷叶饼夹一勺臊子也可以很有滋味，谁让三秦大地的餐桌上火爆了千年的是面食呢，每家的臊子做法都不一样，各家的口味决定制作方法，家常的一般都会简单一些，我喜酸，所以我家的臊子是酸辣劲爽，一勺就能让一碗白面脱胎换骨，不能吃辣的可以不放辣椒，不爱吃酸可以减少醋量用少许水代替菜品禁忌
所需食材
五花肉(可以看需要自己决定)；岐山香醋(炒制时淹没肉即可没有明确用量)；秦辣椒面(按口味定，也可以使用一般辣椒面)；盐(少许（因为会放酱油）)；大料(5瓣)；大葱(1根)；酱油(少许)所需调料
西府肉臊子的做法
- 第 1 步
1.五花肉切肉丁，别的部位的肉也行，但是一定要带肥肉，不然根本不好吃，小时候不吃肥肉和肉皮，妈妈就绞成肉馅来做防止我挑食，现在还是喜欢肉皮和瘦肉的口感
- 第 2 步
2.配料一览
- 第 3 步
3.国内倒一丁点油，下肉翻炒，逼出它的油脂
- 第 4 步
4.肉汁和油脂被慢慢逼出来，继续翻炒不要停 - 第 5 步
5.感觉肉收缩以后放入大料和姜片 - 第 6 步
6.加少许酱油翻炒，然后倒醋，别的醋也行，尽量用香醋，不要用陈醋，其实最好是陕西的醋啦～ - 第 7 步
7.醋倒好没过肉，盖盖小火煮，大概收汁但是还有汁的时候开盖 - 第 8 步
8.这个时候放入辣椒面，大火翻炒 - 第 9 步
9.加盐调味，可以尝咸淡
- 第 10 步
10.可以佐面条，青菜，馒头烧饼，炒菜也可以用哒，凉凉加盖放进冰箱，一个月内吃都没问题
- 第 11 步
11.哈罗！好久不见！我妈太懒了不放我出来
该菜品最后更新于：2026-10-28
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