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香辣鲜嫩口水鸡
菜品特色
这道香辣鲜嫩口水鸡不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 三黄鸡 或者 土鸡 (一只);姜(适量); 大葱 (适量); 蒜头 (适量); 花椒 (适量);油 辣椒 （或者老干妈）(适量);盐(适量); 料酒 (适量); 生抽 （六月鲜）(适量); 芝麻油 (适量); 米醋 (适量); 白砂糖 (适量); 鸡精 (适量);芝麻(适量); 香葱 (适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的香辣鲜嫩口水鸡吧。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡或者土鸡(一只)；姜(适量)；大葱(适量)；蒜头(适量)；花椒(适量)；油辣椒（或者老干妈）(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；生抽（六月鲜）(适量)；芝麻油(适量)；米醋(适量)；白砂糖(适量)；鸡精(适量)；芝麻(适量)；香葱(适量)所需调料
香辣鲜嫩口水鸡的做法
此道菜虽然做起来非常复杂，但大快朵颐时的心情是不言而喻的，只要注意好几个关键，如把握鸡肉的鲜嫩，调料的配置，可以让你没有下厨的经验也能复制出几乎跟酒店媲美的口水鸡哦，如果鸡本身比较小的话，建议煮的时间可以缩短，在锅里用蒸汽闷煮是为了鸡肉更嫩更香，掀开锅盖的刹那就满屋飘香了。喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保证更麻辣更开胃。- 第 1 步
1.鸡抹盐腌制15分钟，在肚中塞入几片姜，大 葱段同时腌制。 - 第 2 步
2.入汤锅，注入冷水没过鸡身，水中加盐，料酒，加盖用大火煮开。 - 第 3 步
3.煮开后中火煮12分钟，煮好后不开盖，继续闷15分钟。 - 第 4 步
4.捞出后，可入冰水让肉更有弹性；也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。 - 第 5 步
5.准备好大葱，姜，蒜蓉，花椒，入油锅一同炸香。 - 第 6 步
6.碗里准备好油辣椒或者老干妈，在5中的香料入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。 - 第 7 步
7.将材料3中的所有调料混合均匀。(盐适量 料酒适量 生抽（六月鲜）适量芝麻油适量 米醋适量白砂糖适量 鸡精适量) - 第 8 步
8.将放凉的鸡肉切块。 - 第 9 步
9.先将7中调料淋上鸡肉再浇上6中红油,最后洒上白芝麻和香葱碎即可。
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