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南瓜蒸糕
菜品特色
之前做过红薯饼，觉得很好吃，这次改用老南瓜，口味更赞。我的量一共做了二十多个，跟家人朋友分享，一致好评哦。菜品禁忌
所需食材
老南瓜(440g)；澄面(50g)；糯米粉(135g)；普通面粉(280g)；白糖(50g)；熟豆沙(适量)所需调料
南瓜蒸糕的做法
1.根据老南瓜实际的甜度可调整白糖的量，我加的糖量，做成没有馅儿的话较清淡，但加入豆沙馅的话是足够甜了的。2.三种粉，以糯米粉和普通面粉为主，澄面可用其他淀粉代替或不加，糯米粉和普通面粉的分配可依据自己对软糯程度的需求进行调整，但所有粉类的总量要基本保持不变。- 第 1 步
1.老南瓜去皮洗切好，入锅蒸熟。（我是直接放电饭煲的蒸屉上，这样免去太多水分，米饭也会变香嫩） - 第 2 步
2.蒸熟后，趁热，加入白糖，碾成泥拌匀。 - 第 3 步
3.分次加入所有粉类，拌匀。 - 第 4 步
4.揉成面团（具体的粉量需根据实际南瓜的含水量增减，不黏手为止），静置15分钟左右。 - 第 5 步
5.根据模具大小将面团分成若干小面团，直接压制。 - 第 6 步
6.也可裹入自己喜欢的馅儿 - 第 7 步
7.再揉成团，裹上一层面粉，防粘。 - 第 8 步
8.压制成饼 - 第 9 步
9.入蒸锅，待水煮沸后用中火蒸10-15分钟。 - 第 10 步
10.蒸好后，打开锅盖，微凉后即可取出装盘了。 - 第 11 步
11.趁热吃，软糯的口感非常不错哦！
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