酸甜丸子

分类：丸子酸甜鱼功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

这道酸甜丸子不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由肉末 (500克);盐(5克);油(10克); 蛋清 (1个);水淀粉 ;葱粒(10克); 姜末 ; 料酒 ; 胡椒粉 ;李锦记甜辣酱组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酸甜丸子吧。

菜品禁忌

所需食材

肉末(500克)；盐(5克)；油(10克)；蛋清(1个)；水淀粉；葱粒(10克)；姜末；料酒；胡椒粉；李锦记甜辣酱

所需调料

酸甜丸子的做法

第 1 步1.猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；
第 2 步2.鱼肉最好用鱼背那块肉，先要去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，也同样剁成肉糜；
第 3 步3.剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了；
第 4 步4.再慢慢加入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左右；
第 5 步5.用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子；
第 6 步6.丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可；
第 7 步7.炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透；
第 8 步8.在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度；
第 9 步9.如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓厚的甜辣汁。

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