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什锦炒面
菜品特色
这道什锦炒面不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由手擀面(适量); 豆角 (适量); 胡萝卜 (适量);红 辣椒 (适量);葱(适量);蒜(适量);姜(适量); 蚝油 (适量); 生抽 (适量); 老抽 (适量);盐(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的什锦炒面吧。菜品禁忌
所需食材
手擀面(适量)；豆角(适量)；胡萝卜(适量)；红辣椒(适量)；葱(适量)；蒜(适量)；姜(适量)；蚝油(适量)；生抽(适量)；老抽(适量)；盐(适量)所需调料
什锦炒面的做法
1、面条必须是鲜手擀面，而且不能太粗。2、必须先把面条蒸熟，而不是煮熟哟！蒸的时候为防止粘连，要在蒸笼上抹上油。3、蒸的中间要翻一次，目的是要面条受热均匀。4、蒸好后，用筷子抖散面条，防止粘连。5、炒面的时候一定要多放些油。6、炒面时要加入热水，至食材的1/2处，翻炒，并盖上盖子焖一会，这样炒出的面条筋道而且不干。- 第 1 步
1.蒸笼要抹一层油，把面条放在蒸笼上。 - 第 2 步
2.大火烧开水，把装有面条的蒸笼放在蒸锅上，大火蒸20分钟 - 第 3 步
3.把蚝油、生抽、老抽倒入碗中搅均匀。 - 第 4 步
4.炒锅置火上，放油，油要稍微多些，烧至5成热，放入葱花、姜末、蒜末，爆香。 - 第 5 步
5.倒入豆角丝和胡萝卜丝煸炒至变色。 - 第 6 步
6.倒入辣椒丝快速翻炒片刻。 - 第 7 步
7.倒入调好的酱汁炒匀。 - 第 8 步
8.下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，用盖子盖住一会，一直炒到汤汁收干。
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