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油爆大虾
菜品特色
这是我们杭州的家常菜，，虾壳红亮松脆，味道咸中带甜，非常家常，这次选用的是沼虾，个头大，虾肉厚实，也可以换成河虾、明虾菜品禁忌
所需食材
沼虾(500克)；姜片(适量)；大蒜(适量)；小葱(适量)；生抽(1.5勺)；老抽(1勺)；料酒(3勺)；白糖(1.5勺)所需调料
油爆大虾的做法
- 第 1 步
1.沼虾洗净剪去虾须，切好生姜片、大蒜、葱备用 - 第 2 步
2.锅内放油，略多一些，家里做不可能像饭店一样用大油锅炸，油温要高，把葱白、姜片、大蒜放入爆香 - 第 3 步
3.倒入沼虾，大火翻炒至虾壳松脆 - 第 4 步
4.放入三勺料酒、一勺老抽、一勺半生抽、一勺半糖，如果油够多，可以不用加水，直接翻炒 - 第 5 步
5.稍稍翻炒几下，撒入葱花，关火 - 第 6 步
6.出锅装盘，如果不喜欢吃的这么甜，可以少放点糖
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