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清蒸鱿鱼
菜品特色
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛黄酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。 现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质--牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。 牛磺酸有以下作用:1.调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石;2.可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压;3.保护视力，促进幼儿大脑发育;4.调节内分泌系统，增强免疫力菜品禁忌
所需食材
鱿鱼(2只)；生姜(1小块)；小葱(2棵)；酱油；食用油所需调料
清蒸鱿鱼的做法
老妈说这种鱿鱼买来就是熟的，所以时间不要蒸太久不然容易老会咬不动的。- 第 1 步
1.材料图 - 第 2 步
2.把鱿鱼洗干净 - 第 3 步
3.把鱿鱼切连刀底下留一点不切断 - 第 4 步
4.切好的鱿鱼码盘 - 第 5 步
5.葱姜分别切好 - 第 6 步
6.把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上 - 第 7 步
7.锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟 - 第 8 步
8.蒸好取出挑出葱姜淋入酱油 - 第 9 步
9.撒上葱花 - 第 10 步
10.净锅放少许油烧热 - 第 11 步
11.把热油淋在鱿鱼上即可
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