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焦香麻鱼
菜品特色
小时候爱钓鱼，妈妈就爱煎小鱼给我们吃。今天路过菜市场偶然看见有小鱼卖，让我来回忆妈妈的味道。菜品禁忌
所需食材
小鱼(500g)；花椒面(适量)；海椒面(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；小葱(适量)；十三香(适量)；盐(适量)；味精(适量)；料酒(适量)所需调料
焦香麻鱼的做法
- 第 1 步
1.小鱼清理干净，加少许盐和料酒码味15分钟。现在就开始准备其他调料了。 - 第 2 步
2.姜蒜剁细，小葱切小段。少许盐味精，半勺十三香，半勺花椒面，一勺海椒面放入一个小碗内备用。(部分调料) - 第 3 步
3.锅内下入300ml油烧滚，下腌好的小鱼炸熟(两面焦黄哦)诀窍：一手拿铲子一手拿筷子翻鱼炸出来的鱼才好看。(平底锅最好可惜楼主没有)炸时会爆油，注意自己的小手哦！！！ - 第 4 步
4.这是炸好的成品图。 - 第 5 步
5.锅内留30-50ml油凉一分钟(太热的油下调料会焦就没有香味了)下所有调料(留一点小葱摆盘)开火下炸好的鱼翻炒，使每一条鱼都裹上调料然后起锅摆盘。(成品图)
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