鱼香肉丝
菜品特色
鱼香肉丝，经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。菜品禁忌
所需食材
猪里脊肉(300克)；笋(200克)；水发木耳(60克)；胡萝卜(60克)；蒜(适量)；剁辣椒(适量)所需调料
鱼香肉丝的做法
１、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会，这样更容易切一些。2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。- 第 1 步
1.准备食材。 - 第 2 步
2.将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。 - 第 3 步
3.将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。 - 第 4 步
4.水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。 - 第 5 步
5.取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 - 第 6 步
6.锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。 - 第 7 步
7.锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。 - 第 8 步
8.将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。 - 第 9 步
9.将木耳放入锅中煸炒匀均。 - 第 10 步
10.将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。 - 第 11 步
11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
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