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薄底鲜虾蘑菇披萨
菜品特色
前几天做面包剩了一些椰浆，刚好拿来和面做了这款披萨坯。这款饼底算是薄底，不算薄脆，但绝对软脆！我个人喜欢饼底有一定厚度，嚼在嘴里香香、甜甜。除了做披萨饼底，这个配方还可以做面包喔～此配方可以做2个9寸饼底贴士：①做好的饼底可以冷冻保存，吃的时候一！定！室温解冻②所烤食材在烤箱开始预热的时候就送入烤箱中层烤制脱水，直至预热至220度，整个过程大约10分钟左右即刻拿出。当然这也得看你烤什么食材了，有的食材含水量大，或是你码放的很厚，那自然该多加一会儿时间是不？反之则减少，基本上到达预热温度再来个几分钟就好了，如果个别食材仍觉得湿湿的话，放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同，我给的温度只是我自己的烤箱温差，亲的烤箱温差要自己去了解③椰浆也可以换成牛奶，味道应该也不会赖④方子提供的面粉和椰浆的量，个人感觉软硬刚好合适，烤出的饼底松、软、脆！请按各家面粉吸水率和不同品牌椰浆自行添减。菜品禁忌
所需食材
高粉(250g)；低粉(50g)；kara椰浆(135ml（或牛奶）)；白砂糖(25g)；盐(3g)；鸡蛋普通大小(一枚)；奶粉(15g)；金燕耐高糖酵母(4g)；黄油(20g)；李锦记番茄沙司；水发香菇；腊肠；杂菜（松仁玉米）；虾仁(十余只)；黑胡椒碎；白胡椒粉、料酒；马苏里拉芝士所需调料
薄底鲜虾蘑菇披萨的做法
- 第 1 步
1.除黄油外所以食材投入面包机，先放椰浆、鸡蛋，然后糖、盐（对角放置），最后放粉类，面粉顶端趴出一个小坑放入酵母，开启揉面程序，揉至20分钟停止，加入室温软化的黄油，再次开启揉面程序直至程序结束。从面包机取出面团放在盆里，盖保鲜膜至温暖处发酵（图片是以前拍摄的） - 第 2 步
2.趁发酵的时候，把虾去皮开背去虾线，料酒5g与白胡椒粉腌渍30分钟。 - 第 3 步
3.泡好的香菇切0.5～1cm之间厚度的条，不要切太细，容易烤干。 - 第 4 步
4.发酵至2～2.5倍大小，手指按下去不回缩即可停止发酵。取出揉擀排气。 - 第 5 步5.擀薄擀圆
- 第 6 步
6.擀至比烤盘稍大一点点儿
- 第 7 步
7.铺在烤盘里，手掌轻按，把面团向边缘推，形成中心相对薄周围相对厚 - 第 8 步
8.把多出来的面边反折捻成披萨边儿 - 第 9 步
9.叉子插出排气孔，室温静置15分钟，同时220度预热烤箱 - 第 10 步
10.预热烤箱同时把待烤食材送入烤箱脱水。预热到220度大约8到10分钟左右，不管10分钟后有没有预热好都把食材取出来。 - 第 11 步
11.饼底挤番茄沙司 - 第 12 步
12.刷匀 - 第 13 步
13.先撒入少许芝士，这样可以更好的粘合食材，更有助于拉丝 - 第 14 步
14.撒入腊肠和杂菜 - 第 15 步
15.码入虾仁 - 第 16 步
16.码好蘑菇 - 第 17 步
17.把剩下的芝士全部均匀撒满，表面撒黑胡椒碎。烤箱中层210～220度20～25分钟，芝士溶化颜色金黄即可停止。 - 第 18 步
18.小心烫口
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