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像花儿一样的巧克力派
菜品特色
u59318940菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(4个)；细砂糖(10+50克)；低粉(100克)；杏仁粉(20克)；巧克力酱（内馅）(适量)；黑巧克力（装饰）(72%)；白巧克力（装饰）(适量)所需调料
像花儿一样的巧克力派的做法
- 第 1 步
1.蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。 - 第 2 步
2.开始运行，我个人习惯最开始用最高档，第5档搅拌，中间分3次加入50克的细砂糖。 - 第 3 步
3.搅打过程中，有粗泡变成细泡，然后慢慢变白。 - 第 4 步
4.打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。 - 第 5 步
5.蛋黄加入10克细砂糖打散。 - 第 6 步
6.加入到打发好的蛋白中，混合均匀。 - 第 7 步
7.低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。 - 第 8 步
8.把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中，翻版均匀。 - 第 9 步
9.把搅拌均匀的糊装进裱花袋，在尖处剪一个小口，不要太大。 - 第 10 步
10.放盘垫上油纸，挤上蛋糊，每个蛋糊中间要留有间隙。 - 第 11 步
11.烤箱预热180度后，放入烤盘 中层约10分钟左右。考好后，稍事冷却，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。 - 第 12 步
12.切好后的饼拼凑成对。 - 第 13 步
13.中间挤上巧克力酱，我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。 - 第 14 步
14.用黑巧中火微波2.3分钟以致融化。微波炉功率不同，试个人情况而定，不建议高火，容易糊。 - 第 15 步
15.把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。 - 第 16 步
16.把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。 - 第 17 步
17.冷却后，再翻面淋另一面，这样就不会弄花表面。最后融化适量的白巧克力，放入裱花袋做最后装饰即可。
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