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破酥馒头
菜品特色
利用家里炼出来的猪油，挖一勺猪油来揉面，不仅馒头洁白酥软，还透着清香，掰开后层层酥面，油香可口！菜品禁忌
所需食材
面粉（A）(200克)；干酵母(2克)；牛奶(130克)；猪油(6克)；面粉（B）(50克)所需调料
破酥馒头的做法
- 第 1 步
1.将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。 - 第 2 步
2.将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。 - 第 3 步
3.揉成这样光滑的面酥。 - 第 4 步
4.将发酵好的面团排气后再揉一会。 - 第 5 步
5.用面皮将面酥包起来，收口朝下。 - 第 6 步
6.翻面后将面片擀成长条型。 - 第 7 步
7.由一边卷起成一个卷。 - 第 8 步
8.将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。 - 第 9 步
9.然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。 - 第 10 步
10.切成均匀的等份。 - 第 11 步
11.放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。 - 第 12 步
12.做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃 。
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